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“不烂子”是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时，最好的就是这口，只有在食堂的小炒窗口，排很长时间队，才能打上一份。而且其价格便宜又好吃，当时深受我们这些穷学生的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法步骤
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切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
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炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄
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倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。
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制作小窍门
1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。
本次制作《山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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