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抹茶冰淇淋
抹茶冰淇淋
食味232
收录时间:2024-04-10 07:38:44 热度:1976℃
3张图片
食材明细
主料
细砂糖
65克
蛋黄
4个
抹茶粉
2克
牛奶
500克
奶粉
60克
淡奶油
200克
美食特点
甜味
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
抹茶冰淇淋的做法步骤
1
容器中放入蛋黄和细砂糖,用手动搅拌器混合搅拌至颜色呈淡黄色。
2
加入抹茶粉,用手动搅拌器搅拌均匀。
3
锅中放入牛奶和奶粉搅拌均匀,用中火加热至60-70度,锅边微微泛起泡沫时离火。
4
将煮好的热牛奶液一点点地倒入抹茶蛋黄糊中,需不停地搅拌。(如果一次倒入的过多,会造成鸡蛋黄结块)
5
用筛网过滤一下。
6
将过滤好的抹茶蛋液用中火熬至液体浓稠,需不停地轻轻搅拌,大约加热到80度关火。
7
马上将煮锅泡在凉水中冷却,不然锅底的余热会让抹茶蛋黄糊结块。
8
当抹茶蛋黄糊完全冷却后放入凉的淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷冻30分钟。
9
需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷冻。
10
需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干,放入冰箱冷藏。
11
将冷冻好的冰淇淋机内外桶安装好后,先旋转搅拌棒。
12
把冷却后的抹茶蛋黄糊倒入冰淇淋机进料口。
13
旋转搅拌。
14
旋转搅拌约30分钟,至冰淇淋呈浓稠且厚实状,取出冰淇淋机内桶,盖上锡纸,放入-18度冰箱冷冻室中,冷冻成形即可。
本次制作《抹茶冰淇淋》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小吃
甜品
常见菜式
冰品
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