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“
用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。 ”
食材明细
美食特点
山寨青苹果的做法步骤
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将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。
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取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。
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反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；
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发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；
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两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；
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整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；
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做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；
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水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。
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制作小窍门
1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。
本次制作《山寨青苹果》所使用的厨具：蒸锅
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