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大盘鸡
大盘鸡
双鱼座米屑儿
收录时间:2022-12-28 14:18:19 热度:1894℃
3张图片
食材明细
主料
土鸡
一只
土豆
400克
洋葱
半个
青椒
5个
辅料
干辣椒
适量
配料
花椒
适量
单晶冰糖
6颗
啤酒
适量
老抽
1大勺
豆瓣酱
1大勺
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
蒜香
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
大盘鸡的做法步骤
1
鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。
2
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。
3
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4
青椒和洋葱切块备用。
5
熬糖色(熬糖色的方法:
http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html
)。
6
将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7
至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。
8
倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。
9
焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。
10
再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。
菜谱标签:
热菜
老人
朋友聚餐
新疆菜
夏季食谱
冬季食谱
宴客菜
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