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咖啡核桃墨西哥面包

收录时间：2022-11-26 04:27:35 热度：3703℃

咖啡核桃墨西哥面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 260克
低粉 60克
奶粉 15克
黄油 25克
砂糖 40克
盐 4克
牛奶 160克
蛋液 60克
干酵母 4克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤

1
咖啡墨西哥糊材料：黄油45克低粉40克糖粉45克蛋液40克速溶咖啡粉4克开水1/2小勺核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
2
用打蛋器搅拌均匀。
3
分三次加入蛋液搅拌均匀。
4
加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5
把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6
面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7
发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
8
醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
9
发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
10
将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
11
烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12
烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

本次制作《咖啡核桃墨西哥面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食烘焙面食家常菜早餐下午茶墨西哥菜

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