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孜然鸡胗
孜然鸡胗
Lewis89
收录时间:2022-12-14 18:52:16 热度:2633℃
1张图片
“
好吃的孜然鸡胗~
”
食材明细
主料
鸡胗
600g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香菜梗
适量
花生油
适量
配料
老抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
盐
适量
孜然
适量(粒粉均可,推荐孜然粒)
美食特点
孜然
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
孜然鸡胗的做法步骤
1
将鸡胗切成薄片,用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开,花椒少许。
2
备好调料:鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒(推荐孜然粒)、料酒等。
3
锅内倒入花生油烧热,放入花椒,爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4
放入鸡胗,倒入适量料酒,翻炒几下,加一勺盐,继续翻炒,如果炒出水来就倒掉,直到炒不出水来,再加半勺盐,继续翻炒,至炒熟。
5
倒入少许老抽上色,加大量孜然和香菜梗翻炒几下,出锅即可。
制作小窍门
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的,所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味,减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明,孜然粒比孜然粉更给力。
本次制作《孜然鸡胗》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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