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带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
一般人群均能食用
忌食:凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。 ”
食材明细
美食特点
香煎带鱼的做法步骤
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每块鱼均匀地裹上面粉跟盐(不必裹得很厚,面粉的主要作用是为了避免鱼皮在炸的过程中破损)。
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鱼下锅之后,不要立刻去翻动它,等到朝底的一面煎好了再翻面。
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制作小窍门
带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体消化。鱼鳞紧贴在带鱼表面,自己在家做特别不好刮净,所以事先让摊贩处理干净,回家洗净即可。
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
本次制作《香煎带鱼》所使用的厨具:平底锅