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收录时间:2021-11-18 17:26:40      热度:2276℃
杭帮菜——钱江肉丝的做法

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钱江肉丝是道杭帮菜,它结合了北方菜肴那种浓重的酱味,又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧!不管怎么样下饭才是硬道理!

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
辅料

美食特点

杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤

  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:1
    1
    主要材料
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉洗净切成肉丝(突略下我的刀功),然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉,用手抓匀静置片刻
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:3
    3
    起油锅烧至四成热,倒入肉丝划散
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:4
    4
    肉丝发白捞起备用
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:5
    5
    锅里留少许油,放甜面酱炒香,再加入生抽、料酒、白糖,再加入一勺高汤
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:6
    6
    倒入肉丝
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:7
    7
    加湿淀粉勾芡,如果能吃辣可以再淋上辣油
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:8
    8
    将葱丝摆在盘中,盛入肉丝,上面再放点姜丝即可
本次制作《杭帮菜——钱江肉丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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