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收录时间:2022-12-16 01:54:00      热度:7669℃
戚风原味蛋卷的做法

  3张图片

这款戚风蛋卷,口感很绵软,有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。

尽管我连里边的奶油霜都没有做,直接卷起,做了原味的蛋卷。

但丝毫为影响它受欢迎的程度。

推荐给大家的另一个理由是做法简单,适合学烘焙的新手。

同样的配方,可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕,烘烤时间延长到50-55分钟即可。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 白糖 50G

美食特点

戚风原味蛋卷的做法步骤

  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:2
    2
    蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:3
    3
    然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄加20克糖。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:6
    6
    分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:7
    7
    60克低粉筛入蛋黄糊内。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:8
    8
    搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:10
    10
    用刮刀搅拌均匀,然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:11
    11
    将面糊倒入铺了油纸的模具内。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:12
    12
    把蛋糊充分抹平。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:14
    14
    烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后,撕掉油纸。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:15
    15
    蛋糕片从一端卷起。
  • 戚风原味蛋卷的做法步骤:16
    16
    切成小段即可食用。
本次制作《戚风原味蛋卷》所使用的厨具:烤炉
菜谱标签: 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕   蛋糕卷  

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