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菊花茄子
菊花茄子
玉食贝贝
收录时间:2022-12-15 16:59:40 热度:4756℃
2张图片
食材明细
主料
长形茄子
1只
辅料
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
美食特点
咸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
菊花茄子的做法步骤
1
主料:长形茄子一只。配料:番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。
2
茄子洗净吸干表面水分。
3
茄子斩成长短一致的7厘米左右的段
4
茄段如图垂直切多刀十字花刀,不要切到底,留2-3公分左右。
5
十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟,保持花型不要用手揉搓。
6
腌制好的茄段拨开花筛入淀粉,使每个花瓣都扑上淀粉。
7
锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。
8
茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。
9
另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。
10
熬好的汤汁浇到炸好的茄花上,装饰一下上桌。
制作小窍门
1、腌制好的茄子筛入淀粉,炸制时以保持原料色泽,不要用面粉;
2、炸制时可用勺子勺起热油浇泼中间茄花,可保持好的花型。
本次制作《菊花茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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