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豹纹蛋糕卷
豹纹蛋糕卷
食以味为民
收录时间:2022-11-13 22:54:45 热度:6686℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
玉米油
50克
牛奶
60克
细砂糖
50克
柠檬汁
数滴
辅料
可可粉
少许
竹炭粉
少许
巧克力
40克
淡奶油
100克
细砂糖
10克
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
豹纹蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加入10克糖打匀
2
加入玉米油和牛奶打匀
3
筛入低粉切拌均匀
4
蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
5
挖一勺蛋黄液加入少量可可粉,加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6
余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后,将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀,再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7
震出气泡入预热180度烤箱,中层14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用
8
放凉时把巧克力切碎,淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上,抹上奶油撒上巧克力碎
9
用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
菜谱标签:
烘焙
小吃
常见菜式
儿童
早餐
下午茶
蛋糕卷
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