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豆花鱼
豆花鱼
小洞天
收录时间:2024-01-04 06:40:30 热度:1118℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
二斤
辅料
内脂豆腐
一盒
配料
豆瓣酱
两勺
白糖
适量
鸡精
适量
蛋清
适量
生粉
适量
美食特点
微辣
口味
烩
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
豆花鱼的做法步骤
1
切掉鱼头,从中间剖开,取出鱼骨,只要两片鱼肉。
2
把鱼肉放入盆中,加少许生粉,一个蛋清,抓匀。待用。
3
内脂豆腐一盒,倒入汤盆内,加上许细盐,上笼屉大火蒸十分钟,倒出多余的水分。
4
豆瓣酱少许。
5
葱、蒜末、辣椒段少许。
6
锅中放油烧热,放两勺豆瓣酱炒出香味和红油,加开水熬制五分钟,用漏勺捞出渣子,下入鱼片。
7
待鱼片变白浮起,加少许白糖,鸡精,起锅倒入蒸好豆花的碗中。
8
洒上葱花、蒜末。
9
另起锅放油烧热,加入花椒、辣椒、炒出香味,浇在葱花上,再洒上花生碎即可。
制作小窍门
1,要用活鱼,鱼片要片的大一点。
2,豆瓣酱很咸,用盐要注意。
3,一定要打掉渣子,否则影响口感。
菜谱标签:
热菜
家常菜
汤羹
冬季食谱
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