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【低卡系列之三】桂圆吐司
【低卡系列之三】桂圆吐司
树袋熊
收录时间:2022-12-04 14:54:12 热度:5990℃
1张图片
食材明细
主料
面包粉
600克
奶粉
40克
盐
5克
酵母
10克
糖
10克
肉桂粉
3克
鸡蛋 水
360克
酒浸桂圆干
90克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数天
耗时
高级
难度
【低卡系列之三】桂圆吐司的做法步骤
1
除桂圆干外的所有原料厨师机揉出膜,加入切碎的桂圆干低速+手工揉匀。
2
5度冰箱冷藏发酵一晚。
3
取出,如面团未完成基础发酵,室温放置至基础发酵完成,如面团已完成基础发酵,直接进行排气,分割成4份,滚圆松弛。
4
再次滚圆,收口向下2个一组放入450克吐司模中进行二次发酵。
5
二次发酵好的面包。
6
烤箱160度预热,烤55分钟。如加盖,烤60分钟。
制作小窍门
1.烤温为实测温度,请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
菜谱标签:
主食
烘焙
家常菜
下午茶
吐司
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