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馋嘴肉丁
馋嘴肉丁
老杨的厨房
收录时间:2022-08-27 13:05:41 热度:817℃
1张图片
“
好吃的下饭菜。
”
食材明细
主料
里脊肉
200克
青豆
半饭碗
胡萝卜
一个
辅料
盐
一茶匙
胡椒粉
一茶匙
料酒
两茶匙
芝麻油
半汤匙
淀粉
一茶匙
葱末
各半汤匙
姜末
适量
配料
香辣花生米
一汤勺
五香粉
一茶匙
鸡精
一茶匙
水淀粉
一汤匙
美食特点
五香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
馋嘴肉丁的做法步骤
1
里脊肉切青豆大小的丁。
2
青豆剥出来,淘洗干净。
3
胡萝卜切丁(绿色的是家里的废料,可以忽略)用盐水焯熟。
4
该用豆豉酱,和甜面酱,我没有,就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱,是豆豉酱一汤勺,加半汤勺甜面酱,半汤勺番茄酱,还要另外准备油炸花生米(也可以省略)。
5
温油下肉丁,开始不要翻动,中火,肉滋滋响的时候晃动锅,并用铲子拨动,翻翻,继续煎。
6
等肉有点干的时候,下酱翻炒均匀下。
7
下青豆胡萝卜,五香粉一茶匙,鸡精一茶匙,炒一到两分钟,这时候那你尝尝,如果觉得盐味轻,就再放点(我家吃盐少,没有放盐,因为腌肉放了,焯青豆也放了)。
8
水淀粉勾薄芡,出锅放香油。
制作小窍门
这个菜里,肉是靠先煎后炒的,期间肉因为被油煸干,不容易进盐味,所以要提前放。
菜谱标签:
热菜
粤菜
老人
夏季食谱
午餐
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