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葫芦鸭

收录时间：2022-11-16 13:58:34 热度：9364℃

葫芦鸭的做法

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食材明细

主料

糯米饭 适量
火腿丁 适量
香菇丁 适量
豌豆适量
栗子适量

辅料

鲜莲子 适量
银杏适量
红枣适量
腊肠适量

配料

料酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
姜适量

美食特点

原味口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

葫芦鸭的做法步骤

1
光鸭整鸭去骨后，洗净后用料酒、生抽、盐.味精少许里抹匀腌制过夜。
2
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、鲜莲子、红枣、豌豆、分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
3
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满..用纱布条将口扎住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结，扎住。
4
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
5
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中，酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。

制作小窍门

制作八宝葫芦鸭注意事项】

一、整鸭脱骨时注意保持表皮的完整。
二、装馅心时，不宜装得太胀。

菜谱标签：热菜

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