菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 滑润酸甜-----糖醋排骨

滑润酸甜-----糖醋排骨

收录时间：2022-12-09 11:52:21 热度：7775℃

滑润酸甜-----糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

熟芝麻 适量
白糖适量
醋适量
香油适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

滑润酸甜-----糖醋排骨的做法步骤

1
猪仔排熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油
2
去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。
3
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。
4
捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。
5
然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。
6
蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。
7
锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。
8
油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。
9
把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。
10
熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。
11
放入排骨，用中小火烧一会。
12
汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

制作小窍门

刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道

推荐菜谱

海鲜惊蛰炒饭 BBQ 婴儿养生菜坐月子哺乳期明目御寒催乳中元节主食咖喱菜芝士蛋糕冬季食谱防辐射节日习俗