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酸汤扯面
酸汤扯面
安然ar
收录时间:2022-11-26 16:38:27 热度:2454℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
500克
西红柿
2个
黄花菜
100克
木耳
50克
鸡蛋
2个
菠菜
100克
葱
少许
辅料
盐
少许
鸡精
少许
香油
少许
醋
少许
美食特点
咸鲜
口味
技巧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸汤扯面的做法步骤
1
将黄花菜用水泡发
2
黑木耳也用水泡发
3
在面粉中放一小勺盐,使面的口感更加劲道
4
用冷水和面
5
将面和成比平常做手擀面稍软的面团,并用手反复揉成光滑面团
6
将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7
将面团取出,切成小剂,并将面剂搓成小面棒
8
将小面棒表面刷一层油,并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9
将醒好的小面棒取出,用手摁扁
10
两手各执一端,一边轻轻拉扯,一边往案板上摔,使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11
锅中放水烧开,将扯好的面放入锅中煮
12
另起一油锅,将西红柿倒进去煸炒
13
等西红柿炒出红油,将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14
等炒出香味放水或者高汤进去煮
15
煮开后,转小火再炖煮5分钟,使汤更浓郁,这时放入打散的鸡蛋
16
等锅再次开后放入菠菜,放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17
最后将面盛入碗中,淋上麻油,倒入适量醋,将做好的汤浇在面上,一碗热腾腾的面就做好了
菜谱标签:
面条
家常菜
孕妇
产妇
老人
快餐
学生
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