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非正宗版腌笃鲜

不做妖精好多年

收录时间：2024-06-26 01:17:55 热度：7261℃

非正宗版腌笃鲜的做法

1张图片

“ 下单买的鲜冬笋，给我发的是腌笋，因为我早早把火腿和龙骨泡上了，没法，就用这个做吧，不正宗，味道稍差点，也很好吃。 ”

食材明细

主料

带骨金华火腿 几块
龙骨 3块
纯净水 笋干
腌笋 300g

辅料

莴笋些许
葱芽小许

调料

白酒小许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

非正宗版腌笃鲜的做法步骤

1
成品。
2
起锅装盘。
3
放竹笋后煮开是5分钟放莴笋等煮开锅即可。
4
切点莴笋和葱芽。
5
放竹笋，改大火煮。
6
这是炖好的火腿，这个软而不烂就可以。
7
炖了2小时的火腿和龙骨。
8
煮开几分钟，捞出温水浸泡。
9
反复清洗，冷水下锅焯水。
10
取腌笋。
11
放白酒（五粮液泡的海马虫草），大火烧开，改小火炖。
12
放葱姜。
13
放砂锅里加纯净水。
14
洗净浮沫备用。
15
再次煮开锅即可。
16
煮开5分钟，放龙骨。
17
冷水下锅焯水。
18
泡好的火腿把外皮去掉，我不喜欢它的哈喇味。
19
取龙骨。
20
温水浸泡火腿，反复换几次水。

制作小窍门

没有鲜笋鲜，但足够香，也好吃。

本次制作《非正宗版腌笃鲜》所使用的厨具：砂锅、不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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