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青椒干煸形成老虎皮一般的斑纹，鲜香辣中有酸甜之感。 ”
食材明细
美食特点
虎皮青椒的做法步骤
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把青椒捞出备用，重新开火放入菜籽油，等菜籽油烧至七成热再放入一匙至两匙盐(按照口味而定)
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用锅铲直接煸炒按平青椒段片，让青椒面皮形成虎皮斑纹即可。
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形成青椒段片，虎皮斑纹形成均匀受力的根本和基础夯实。
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制作小窍门
1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份。
2.不放油时的煸炒煸焯是关键一环。
3.形成虎皮斑纹，酱油与醋的适当用量要控制和掌握好。
4.煸焯时不宜用大火。
本次制作《虎皮青椒》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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