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杂面红枣发糕
杂面红枣发糕
稍瘦点的胖子
收录时间:2023-02-16 11:14:25 热度:2164℃
5张图片
食材明细
主料
黄豆面
60g
小米面
60g
玉米面
120g
中筋面粉
240g
酵母
6g
米酒
80ml
辅料
水
约80ml
开水
适量
美食特点
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
杂面红枣发糕的做法步骤
1
把豆面和玉米面装在一个盆里 。
2
把两种面混合均匀,缓缓倒入开水烫面。
3
搅拌至无干粉状,放凉备用。
4
晾凉后加入小米面和中筋面粉、酵母和米酒。米酒可增加发糕的香甜风味,如果没有可换等量的水。如果喜欢甜味的,可以在这一步加适量白糖。
5
再加80ml左右的水,和成的面团比较粘手,不要太稀 也不要太干。
6
和好的面团盖上保鲜膜饧发 。
7
大概一个小时后,饧发好的面团明显增大。
8
模具中抹油。
9
面团倒入模具中抹平。
10
表面按上几枚红枣,就可以上锅蒸了。
11
凉水上锅,水开后蒸30分钟,关火闷两分钟出锅。
12
稍凉脱模。
13
粗细搭配,营养健康。
本次制作《杂面红枣发糕》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
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