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杂面红枣发糕

稍瘦点的胖子

收录时间：2023-02-16 11:14:25 热度：2078℃

杂面红枣发糕的做法

5张图片

食材明细

主料

黄豆面 60g
小米面 60g
玉米面 120g
中筋面粉 240g
酵母 6g
米酒 80ml

辅料

水约80ml
开水适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

杂面红枣发糕的做法步骤

1
把豆面和玉米面装在一个盆里。
2
把两种面混合均匀，缓缓倒入开水烫面。
3
搅拌至无干粉状，放凉备用。
4
晾凉后加入小米面和中筋面粉、酵母和米酒。米酒可增加发糕的香甜风味，如果没有可换等量的水。如果喜欢甜味的，可以在这一步加适量白糖。
5
再加80ml左右的水，和成的面团比较粘手，不要太稀也不要太干。
6
和好的面团盖上保鲜膜饧发。
7
大概一个小时后，饧发好的面团明显增大。
8
模具中抹油。
9
面团倒入模具中抹平。
10
表面按上几枚红枣，就可以上锅蒸了。
11
凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火闷两分钟出锅。
12
稍凉脱模。
13
粗细搭配，营养健康。

本次制作《杂面红枣发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜

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