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湖南面子扣肉

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收录时间：2023-06-22 13:56:05 热度：3738℃

湖南面子扣肉的做法

1张图片

“ 湖南面子扣肉 ”

食材明细

主料

猪皮块
前腿猪肉 斤

辅料

百事可乐 适量

调料

辣椒粉 匙
盐 g
鸡精 g
味精 g
味极鲜 ml

美食特点

中辣口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

湖南面子扣肉的做法步骤

1
猪皮切正方形洗净待用。
2
洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。
3
煮熟装盆。
4
倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。
5
泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来）。
6
炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟，如图所示。
7
前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用。
8
把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟。
9
蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面就是上图，面子肉上撒点胡椒粉是精髓。

本次制作《湖南面子扣肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请湘菜

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