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年夜饭冷盘——盐水鸭肝

收录时间：2022-11-10 18:53:03 热度：5125℃

年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肝 1000克

辅料

花椒 50克
姜少许

配料

盐适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤

1
鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2
我泡了8小时，中间换了几次水。
3
将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4
处理好的鸭肝用清水洗净。
5
锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6
另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7
将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10
吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

菜谱标签：小吃家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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