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年夜饭冷盘——盐水鸭肝
年夜饭冷盘——盐水鸭肝
安然ar
收录时间:2022-11-10 18:53:03 热度:4957℃
1张图片
食材明细
主料
鸭肝
1000克
辅料
花椒
50克
姜
少许
配料
盐
适量
料酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1
鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。
2
我泡了8小时,中间换了几次水。
3
将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。
4
处理好的鸭肝用清水洗净。
5
锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。
6
另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。
7
将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。
8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。
10
吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。
菜谱标签:
小吃
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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