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收录时间:2023-09-21 18:20:15      热度:5074℃
豆瓣鱼的做法

  1张图片

一款简单、美味的鱼。

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料

美食特点

豆瓣鱼的做法步骤

  • 豆瓣鱼的做法步骤:1
    1
    葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼收拾干净,沥干水分。(自钓三鲫一鲤,4条约1000g)。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热后放油,这样煎鱼不粘锅。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼煎至两面金黄,每次少放,分次煎好,防止粘连。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:5
    5
    待鱼全部煎好,放入豆瓣酱炒出红油,再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:6
    6
    加入开水。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:7
    7
    放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋,水要与鱼持平。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:8
    8
    中火炖10分钟左右。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:9
    9
    炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:10
    10
    成品。

制作小窍门

1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄,完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。
本次制作《豆瓣鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   下饭菜  

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