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豆瓣鱼
豆瓣鱼
小洞天
收录时间:2023-09-21 18:20:15 热度:5141℃
1张图片
“
一款简单、美味的鱼。
”
食材明细
主料
鲫鱼
适量
鲤鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
干辣椒
少许
豆瓣酱
2勺
盐
适量
酱油
少许
陈醋
适量
白糖
适量
味精
少许
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
豆瓣鱼的做法步骤
1
葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
2
将鱼收拾干净,沥干水分。(自钓三鲫一鲤,4条约1000g)。
3
炒锅烧热后放油,这样煎鱼不粘锅。
4
将鱼煎至两面金黄,每次少放,分次煎好,防止粘连。
5
待鱼全部煎好,放入豆瓣酱炒出红油,再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
6
加入开水。
7
放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋,水要与鱼持平。
8
中火炖10分钟左右。
9
炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。
10
成品。
制作小窍门
1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄,完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。
本次制作《豆瓣鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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