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豆瓣鱼

收录时间：2023-09-21 18:20:15 热度：5139℃

豆瓣鱼的做法

1张图片

“ 一款简单、美味的鱼。 ”

食材明细

主料

鲫鱼适量
鲤鱼适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

干辣椒 少许
豆瓣酱 2勺
盐适量
酱油少许
陈醋适量
白糖适量
味精少许

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆瓣鱼的做法步骤

1
葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
2
将鱼收拾干净，沥干水分。（自钓三鲫一鲤，4条约1000g）。
3
炒锅烧热后放油，这样煎鱼不粘锅。
4
将鱼煎至两面金黄，每次少放，分次煎好，防止粘连。
5
待鱼全部煎好，放入豆瓣酱炒出红油，再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
6
加入开水。
7
放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋，水要与鱼持平。
8
中火炖10分钟左右。
9
炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。
10
成品。

制作小窍门

1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄，完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。

本次制作《豆瓣鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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