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豉椒蒸排骨

收录时间：2024-06-09 11:09:25 热度：5658℃

豉椒蒸排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

豆豉适量
剁椒适量
葱适量
姜适量

调料

蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
老抽适量
香油适量
糖适量
盐适量
胡椒粉 适量

美食特点

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豉椒蒸排骨的做法步骤

1
排骨洗净切段儿，用水泡1~2个小时。
2
葱姜切末儿，豆豉切碎备用。
3
锅中做少许底油，油温至五成热时下入葱姜煸炒，爆出香味后加入豆豉，煸香后盛出备用。
4
锅中不放油，直接加入少许剁椒，翻炒片刻后加入豆豉，一起煸香后盛出备用。
5
泡好的排骨中加入少许盐、少许糖、少许胡椒粉、半汤匙蚝油、一汤匙料酒、一汤匙老抽拌匀，之后再加入一汤匙淀粉拌匀。
6
继续加入炒好的豆豉、少许香油、葱段儿、姜片儿，搅拌均匀后腌制15分钟。
7
腌制好的排骨上汽儿蒸20分钟即可。

制作小窍门

炒豆豉时油温一定不能太热，否则容易糊锅。

本次制作《豉椒蒸排骨》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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