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淮南牛肉汤+发面葱油饼

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收录时间：2022-10-29 19:17:35 热度：5396℃

淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法

3张图片

食材明细

牛肉汤料

牛腱子肉 适量
水适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
丁香适量
草果适量
陈皮适量
干辣椒 适量
花椒适量
甘草适量
干豆腐丝 适量
细红署粉条 适量
香菜适量
胡椒粉 适量

葱油饼料

面粉适量
酵母适量
葱花适量
油适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法步骤

1
把牛腱子肉泡去血水洗净。
2
切成大块。
3
准备调料。
4
把调料装入调料袋中。
5
凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。
6
大火煮开，撇去浮沫。
7
转中小火炖煮。
8
煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣，所以看起来有点黑。
9
面团发酵至两倍大。
10
戳一下不凹陷，就可以操作了。
11
揉圆排气，分成均等份。
12
依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。
13
撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。
14
一片一片往里折。
15
依次折。
16
最后一片折大的。
17
把面团包裹住，揉圆。
18
其它几个依次做好。
19
擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。
20
时时翻面，烙至两面金黄。
21
切成小块。
22
提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
23
浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。
24
牛肉汤清爽鲜美，发面葱油饼宣软蓬松，多吃几块也不怕不好消化。

本次制作《淮南牛肉汤+发面葱油饼》所使用的厨具：电饼铛、汤锅

菜谱标签：主食徽菜早餐午餐晚餐

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