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焖牛腩

收录时间：2021-11-23 11:44:11 热度：6616℃

焖牛腩的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 750g

辅料

花椒约20粒
干辣椒 2个（喜欢吃辣的就多加）
香叶 4片
红葱头 2个
蒜头 8粒
姜一大块
八角 5粒

调料

盐少许
生抽一大勺
老抽一大勺
冰糖半碗
胡椒粉 一勺

美食特点

五香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

焖牛腩的做法步骤

1
准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。
2
牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
3
清洗干净。
4
冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。
5
大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
6
捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
7
捞出沥干水份。
8
起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。
9
中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。
10
倒入沥干水份的牛腩。
11
翻炒一分钟。
12
让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。
13
放入除胡椒粉外的所有香料。
14
继续翻炒，到香料发出香味。
15
加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。
16
倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。
17
高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。
18
焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。

制作小窍门

如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。

本次制作《焖牛腩》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请秋季食谱冬季食谱

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