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法式杏仁酥饼

收录时间：2024-01-19 07:18:43 热度：3335℃

法式杏仁酥饼的做法

2张图片

“ 28厘米金盘一个盘量 ”

食材明细

主料

饼底材料 适量
低筋面粉 200克
糖粉 50克
盐 1克
黄油 100克
蛋黄 1个
香草精 1克

辅料

杏仁酱材料 适量
细砂糖 140克
黄油 70克
淡奶油 70克
蜂蜜 30克
杏仁片 100克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

法式杏仁酥饼的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
饼底制作：黄油加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打发到膨胀发白状态。
3
加入蛋黄，香草精拌匀。
4
加入过筛的低分拌匀。揉成团后包保鲜膜，冷藏30分钟。
5
冷藏好的面团擀成薄片装，铺在学厨9055金盘中。表面用叉子戳出孔。
6
长帝蒸烤箱中层180度，烘烤15分钟。
7
杏仁酱做法：除了杏仁片外所有材料放入奶锅中，
8
煮到110度。
9
铺在烤好的饼底上，继续180度烘烤20分钟，表面成黄褐色即可。
10
出炉后放凉到手拿可以忍受的温度再切割，不要放到冷却后切，会碎掉。

本次制作《法式杏仁酥饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶

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