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牛排选用牛里脊，都是瘦肉，而且肉质也嫩，咱这一块牛里脊可是货真价实的整牛肉，完全不是零散的拼接肉，在腌制之前先用小锤子敲一敲，这样让牛肉的组织更松散一些，也更容易入味，嚼起来口感也更好。 ”
食材明细
美食特点
煎牛排的做法步骤
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1
牛排选择牛里脊，肉质比较嫩，先去掉筋膜再冲洗干净。
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2
用小锤子反复敲打，使肉质疏松更容易入味，也更好嚼。
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3
挤上适量的烤肉料，用手两面都抹匀，再按摩一会儿，使之入味。
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4
放上姜片，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制，腌制的时间越长，牛排越入味，至少也得4小时比较好，我这个腌制了一个晚上。
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5
煎锅里放一点食用油，把牛排放入锅里煎，注意火候不能太大，要慢慢煎。
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6
一面煎至变色，再翻过来煎另一面，时间不宜过长，注意火候。
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7
西兰花焯水断生，摆在盘子里，再把牛排盛出来，挤上黑胡椒酱，开始品尝吧。
制作小窍门
1.牛排的腌制用的是大喜大的烤肉料，也可以根据自己的品味用酱油，生抽等调制酱料腌制，腌制的时间要久一些味道才好。
2.煎牛排的油最好用黄油，味道会更香，更好吃。
本次制作《煎牛排》所使用的厨具：平底锅
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