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十寸斑马纹蛋糕????

收录时间：2021-11-23 10:34:43 热度：4534℃

十寸斑马纹蛋糕????的做法

4张图片

食材明细

主料

低粉 180g
可可粉 20g
玉米油 120g
牛奶 120g
细砂糖 （蛋白中）90~110g
鸡蛋 8个

辅料

柠檬汁 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

十寸斑马纹蛋糕????的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离这个图是以前的，不够彻底。
2
蛋清要分离干净（忘拍图了），这个是之前的图，大家看到了吗分离的不彻底，打发失败。
3
细砂糖称重。
4
放入蛋黄盆里。
5
用手动打蛋器搅打均匀。
6
玉米油120克，分次倒入蛋黄盆里，充分融和。
7
清水120克，放入蛋黄盆里。
8
搅打均匀。
9
面粉称重。
10
过筛到蛋黄糊中，翻拌均匀。
11
蛋白里面加几滴白醋或柠檬汁，先用电动打蛋器打出大鱼眼泡沫，加少许白砂糖。
12
再加入适量白砂糖打出现细纹路。
13
最后加入白砂糖打至干性泡沫，即倒立出现小三角状态，我忘了拍最关键的一步了，然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，千万不要划圆圈搅拌，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
14
取一半蛋糕糊。
15
另一半筛入可可粉，用同样的手法拌成可可面糊。
16
一勺普通面糊，一勺可可面糊，这样一层层叠加，自动摊开。
17
就是这样，把蛋糕糊全部弄完，用力震几下，震出气泡。
18
用牙签划出纹路。
19
烤箱预热一下，上下火135度，把蛋糕糊放入预热好的烤箱里面，55_60分钟。
20
二十分钟后明显爬高。
21
半小时后继续爬高，如果温度太高可以下调一点。
22
时间到，取出来立即倒扣在晾网上面，降至常温。
23
不错的。
24
小心脱模。
25
侧面好看。

本次制作《十寸斑马纹蛋糕????》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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