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翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日： 此物曾识有玉磨畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。 ”
食材明细
美食特点
翡翠白菜蒸饺的做法步骤
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1
葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
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3
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
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4
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
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9
醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
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13
加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
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14
白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
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21
左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
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22
推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
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23
五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
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制作小窍门
1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。
本次制作《翡翠白菜蒸饺》所使用的厨具：面包机
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