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耳光炒饭

噬血gg
收录时间：2022-11-15 08:27:07      热度：949℃
耳光炒饭的做法

  2张图片

“ 之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈???? 因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了…… ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

耳光炒饭的做法步骤

  • 耳光炒饭的做法步骤：1
    1
    虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。
  • 耳光炒饭的做法步骤：2
    2
    温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
  • 耳光炒饭的做法步骤：3
    3
    准备青豆，胡萝卜切丁备用。
  • 耳光炒饭的做法步骤：4
    4
    切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
  • 耳光炒饭的做法步骤：5
    5
    起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
  • 耳光炒饭的做法步骤：6
    6
    下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤：7
    7
    两颗鸡蛋打散，备用。
  • 耳光炒饭的做法步骤：8
    8
    鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
  • 耳光炒饭的做法步骤：9
    9
    起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤：10
    10
    下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
  • 耳光炒饭的做法步骤：11
    11
    倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
  • 耳光炒饭的做法步骤：12
    12
    倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
  • 耳光炒饭的做法步骤：13
    13
    倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
  • 耳光炒饭的做法步骤：14
    14
    最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
  • 耳光炒饭的做法步骤：15
    15
    加入盐，黑胡椒调味。
  • 耳光炒饭的做法步骤：16
    16
    翻炒均匀入味即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤：17
    17
    配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤：18
    18
    成品图。
本次制作《耳光炒饭》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 主食   炒饭  

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