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耳光炒饭

收录时间：2022-11-15 08:27:07 热度：1040℃

耳光炒饭的做法

2张图片

“ 之所以叫耳光炒饭，就是别人打耳光也不放手的炒饭，哈哈哈???? 因为一部网剧走红的炒饭，主要和美食有关，追完剧发现就这个耳光炒饭能做，其他食材太高端了…… ”

食材明细

主料

隔夜饭 1碗
鸡蛋 3个
虾 8只
胡萝卜 半根
青豆适量

辅料

午餐肉 4片
蛋黄碎 适量
海苔 1片

调料

油适量
料酒 1勺
盐少许
黑胡椒 少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

耳光炒饭的做法步骤

1
虾开背去虾线，尾巴留着可以肉不会散，焯完水再去除尾巴，虾头留着炒虾油。
2
温泉蛋：最好用无菌蛋，三杯水煮开后加入一杯冷水，关火焖15分钟，我中途加热了5秒钟，温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3
准备青豆，胡萝卜切丁备用。
4
切几片午餐肉，来点咸蛋黄，我用的现成的蛋黄碎。
5
起锅烧水，下入青豆，胡萝卜焯水，再次煮开后捞出过凉。
6
下入虾仁焯水，虾仁卷起变色即可。
7
两颗鸡蛋打散，备用。
8
鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面，搅拌均匀，尽量每一粒米都裹上蛋液。
9
起锅烧油，下入午餐肉，小火慢煎，煎至两面微黄即可。
10
下入虾头，小火慢炒，炒出里面的虾油，捞出弃之不用。
11
倒入咸蛋黄碎，炒出沫，加入料酒去腥。
12
倒入焯好水的虾仁，小火翻炒。
13
倒入米饭，炒至表面蛋液凝固。
14
最后倒入青豆，胡萝卜，翻炒均匀。
15
加入盐，黑胡椒调味。
16
翻炒均匀入味即可。
17
配上煎好的午餐肉，一个温泉蛋，少许海苔丝即可。
18
成品图。

本次制作《耳光炒饭》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食炒饭

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