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软麻花

收录时间：2023-12-05 15:35:26 热度：5210℃

软麻花的做法

1张图片

“ 今天来做一道小吃---麻花，少有做过，做得不是很好。 ”

食材明细

主料

面粉 200克
油 300毫升

辅料

白糖 15克
鸡蛋 1个
膨松剂 2克
盐 2克
小苏打 1克

配料

无适量

美食特点

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

软麻花的做法步骤

1
第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。
2
第二步：加适量温水，夏季用冷水。将面揉匀，稍揉一下即可，面团比饺子皮稍软。饧半小时，将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀，目的是使其酥软，不加会更脆些。
3
第三步：面团搓长条，擀面杖压扁。
4
第四步：切成半厘米宽的长条。
5
第五步：搓成40厘米左右条，相反方向旋转，对折再对折，成麻花胚子。
6
第六步：锅里热油，5成热下锅小火慢炸，及时翻动，炸至金黄捞出，稍凉再复炸一次至表面褐色即可。
7
炸好后，稍凉就可食用，有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的，有嚼劲，像吃油条的感觉。

制作小窍门

面团不能揉太久，否则面筋多了会比较劲道。最好用中筋或低筋粉。

菜谱标签：小吃

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