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鲜掉眉毛的鱼羊鲜
鲜掉眉毛的鱼羊鲜
西贝大厨来了
收录时间:2022-07-16 13:20:39 热度:10209℃
1张图片
食材明细
主料
海鲈鱼
1条
红鳟鱼
1条
羊排
2斤
辅料
西红柿
2个
葱
1根
山药
2根
姜
1块
干葱头
5个
调料
花椒
5克
干辣椒
10克
大料
3克
茴香
5克
盐
5克
美食特点
其他
口味
砂锅
工艺
一小时
耗时
高级
难度
鲜掉眉毛的鱼羊鲜的做法步骤
1
羊肉剁成6厘米大小的块,冷水氽水备用。
2
将汆水后羊排放入高压锅,加入与肉持平的水,加入干辣椒,葱,姜,盐,压制15分钟后,羊排捞出备用。
3
锅内下入猪肉,花生油,然后下入花椒,大料,茴香,干辣椒,姜片,干葱头炸香,然后放入西红柿丁,香菜,美极鲜酱油炒香,再加入炖羊肉的原汤,熬煮10分钟后,滤出锅内杂质。
4
将海鲈鱼,红鳟鱼清洗干净,切成段,用开水去腥,摆在砂锅底部。
5
炖熟后的羊肉放在鱼肉两边,中间放山药段,然后加熬煮好的汤炖制30分钟即可。
本次制作《鲜掉眉毛的鱼羊鲜》所使用的厨具:平底锅、煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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