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茄汁藕饼

冷水浮萍
收录时间：2024-05-29 16:34:52      热度：1115℃
茄汁藕饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

茄汁藕饼的做法步骤

  • 茄汁藕饼的做法步骤：1
    1
    肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：2
    2
    放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：3
    3
    最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：4
    4
    准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：5
    5
    平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：6
    6
    小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：7
    7
    热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：8
    8
    翻炒到颜色红亮。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：9
    9
    放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：10
    10
    把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
  • 茄汁藕饼的做法步骤：11
    11
    藕饼表面撒少许葱花。

制作小窍门

水和藕比例1：1。
本次制作《茄汁藕饼》所使用的厨具：平底锅、炒锅
菜谱标签： 家常菜   下饭菜  

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