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炸酱面

给宝贝做的饭

收录时间：2024-04-12 06:43:41 热度：3046℃

炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉末 500克
面条适量

调料

老抽适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
水淀粉 适量
八角适量
花椒适量
小茴香 适量
香叶适量

配料

黄瓜适量
红萝卜 适量
绿豆芽 适量

酱汁

黄豆酱 70克
干黄酱 70克
甜面酱 40克
蚝油 20克
糖 10克
花椒粉 2克
十三香 3克
白胡椒粉 3克
水 200克

美食特点

酱香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
把所有酱汁原料混合，搅拌均匀。
2
锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。
3
再下入葱姜蒜末炒出香味。
4
下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。
5
加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。
6
加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。
7
最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了
8
做好的酱炸。
9
黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。
10
锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。
11
面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。
12
成品图。
13
成品图。

本次制作《炸酱面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条家常菜夏季食谱北京小吃

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