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缤纷水果奶油蛋糕

收录时间：2022-10-12 10:38:32 热度：8112℃

缤纷水果奶油蛋糕的做法

3张图片

“ 满满的水果，才够味。 ”

食材明细

原味戚风蛋糕

奶油夹心及抹面

装饰

芒果 1只
蓝莓 12颗
草莓 8颗

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

缤纷水果奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋黄跟蛋清分离。
2
蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4
蛋白加几滴柠檬汁，分次加白砂糖，打发至硬性发泡。
5
加入三分之一的蛋白，用由下往上的翻拌手法，把蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀，然后再按同样的方法加入三分之一的蛋白。
6
把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中，搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋糊。
8
倒入烤盘，上下火，160度40分钟。烤到20分钟的时候观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上好色，可以加一层锡纸在烤盘上，防止上色过度。
9
烤好的蛋糕，倒扣在烤架上晾凉。
10
用慕斯圈压出两片6寸蛋糕片备用。
11
200g奶油加20g糖打发，用来做夹心。
12
裱花盘上放入慕斯圈，一片蛋糕。
13
奶油装入圆形裱花嘴，挤一圈奶油，然后放入草莓。
14
再挤一圈奶油。
15
盖上第二层蛋糕片。
16
再取200g奶油加20g糖打发，做抹面。
17
挤上一圈奶油。
18
取出慕斯圈，用曲角磨刀抹平上面。
19
取奶油抹在四周。
20
转动裱花台，用抹刀抹平四周。
21
再用抹刀修整表面。
22
最后装饰。

制作小窍门

这次的配方比之前多了10g的牛奶，发现蛋糕这样更松软，口感更好。

本次制作《缤纷水果奶油蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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