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双馅青团——无敌软糯

灵泠
收录时间：2024-04-27 00:42:09      热度：4321℃
双馅青团——无敌软糯的做法

  3张图片

“ 青团一般是江南那边清明节前后的小吃，我们这的清明节并没有吃这个的传统，不过并不影响吃它的心。
这个做法区别于包好馅料上锅蒸的做法，不过很适合踏青出游的时候携带，只要保鲜膜包好，过几天都还是软软的，收藏起来，随时都可以做起来。ღ( ´･ᴗ･` ) ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

双馅青团——无敌软糯的做法步骤

  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：1
    1
    准好号材料。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：2
    2
    艾蒿留嫩叶，洗净。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：3
    3
    滚水下锅。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：4
    4
    翻烫一遍。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：5
    5
    加入小苏打煮两分钟。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：6
    6
    捞起放入清水中多冲洗几遍。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：7
    7
    拽去多余水分，不用拽很干，以免搅不动。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：8
    8
    搅成泥，漏去多余水分。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：9
    9
    准备两个盆，一个放入糯米粉、60g白砂糖、50g淀粉，另一个放入100g淀粉，用开水烫熟。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：10
    10
    把糯米粉、糖和淀粉搅拌均匀，加入菜泥。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：11
    11
    和成团，加入烫熟的淀粉继续揉，揉成比较软的面团，如果太干了就适量加一些菜汁。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：12
    12
    加入色拉油继续揉。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：13
    13
    成这种比较软的状态即可。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：14
    14
    上锅蒸20-30min。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：15
    15
    蒸面的时候可以来制作馅料，生咸鸭蛋取黄，撒适量白酒在蛋黄上。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：16
    16
    上锅蒸熟，8min左右。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：17
    17
    用勺子碾碎，喜欢吃碎的可以过一遍筛。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：18
    18
    把肉松、蛋黄碎、4g白芝麻、海苔和沙拉酱混合。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：19
    19
    用力捏成团。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：20
    20
    花生烤香，去皮。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：21
    21
    40g芝麻炒香。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：22
    22
    把花生、芝麻和60g白砂糖一起磨碎。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：23
    23
    用力捏成团。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：24
    24
    蒸熟后。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：25
    25
    取出来，稍微放凉。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：26
    26
    趁热用力揉搓，直至产生弹性。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：27
    27
    揉好后的面团可以拉得很薄。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：28
    28
    准备好两种馅料。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：29
    29
    取一团面团，把馅料包进去，搓圆，用保鲜膜包起来。
  • 双馅青团——无敌软糯的做法步骤：30
    30
    包好放盒子里可以保存得时间更长。

制作小窍门

1、配方里的沙拉酱放的不多，需要用力捏成团，不要搓，会散。
2、揉得时候需要戴着手套，不然会粘手。
本次制作《双馅青团——无敌软糯》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
菜谱标签： 小吃   清明  

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