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自制香肠

点点～美食

收录时间：2024-04-09 19:47:15 热度：6200℃

自制香肠的做法

2张图片

食材明细

主料

后腿肉 1 000g
羊肠衣 4-6根

辅料

糖 30g
盐 20g
料酒 20g
生抽 30g
蜂蜜 40g
蚝油 30g
玉米淀粉 60g
水适量
黑胡椒 6g
老抽几滴

美食特点

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制香肠的做法步骤

1
准备材料～我是葱姜泡水备用，这次泡了点蒜水。
2
所有配料直接倒入肉泥里。
3
稍微搅拌均匀。
4
放入厨师机边搅拌边加入少许水，分几次加入。
5
搅拌好了放一会，洗肠衣，肠衣先冲一下水再放水里泡30分钟（加了白酒），然后在水龙头上灌水来回冲洗几边，洗好。
6
开始灌肠，先将肠衣套在灌肠器上，这要慢慢的不能急。灌肠器头上可以塞点肉，这样比较好套肠衣。
7
全套好了。
8
灌肠器装满肉拧紧，排出空气下面打个结。
9
送的这灌肠器很好用。
10
如果有空气可以用小针戳一下。
11
全部灌好了，用白棉线根据自己想要的大小扎一下。
12
挂阳台通水处，表面水份吹干就可以。
13
今天吹的时候有点长了，有的太干了（表面水分吹干就可以了）。
14
放入锅里水漫过肠，中火加热煮。
15
给上面的浮沫弄干净。
16
煮到浮起来捞出来沥水。
17
沥干水分（两种口味）。
18
用剪刀剪一下，装密封带。
19
放少许油煎一下。
20
煎一下很好哦！
21
喜欢可以试试????。

本次制作《自制香肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜自制食材

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