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蒜蓉辣椒酱

收录时间：2024-02-14 19:28:55 热度：9397℃

蒜蓉辣椒酱的做法

2张图片

“ 从买成品蒜蓉辣酱到自己动手做，其间经历过一个漫长的过程，最后得出一个结论：只要动手，惊喜总是不断出现，诸多新菜应运而生，让你应接不暇。 ”

食材明细

主料

蒜 500克

辅料

小米椒 50克

调料

盐 10克
鸡精 3克
味精 3克
蚝油 10克
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
白糖 1勺
葱段适量

美食特点

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1
1斤蒜剥皮、切掉根蒂，待用。
2
将蒜剁成蓉，用清水冲洗几遍，控干水分。
3
小米椒切碎。
4
炒锅上火放油烧热，放入几段老葱，炸干捞出。
5
取一半蒜蓉放入油锅中。
6
蒜蓉中的水分蒸发掉，将蒜蓉炒成微黄。
7
蒜蓉微黄时放入小米椒和另一半蒜蓉同炒。
8
放入少许生抽。
9
放入蒸鱼豉油、蚝油。
10
放入鸡精。
11
放入味精。
12
放入盐。
13
稍加熬制，关火放凉装瓶。
14
成品，蒜香浓郁，香辣扑鼻。

制作小窍门

1.蒜剁碎后，要用清水清洗几遍，去除蒜蓉异味。
2.一半蒜蓉炒黄时，再放另一半同炒。
3.最近放完蒜蓉，紧跟着可放入其他调味料，边放边搅动。

本次制作《蒜蓉辣椒酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜自制酱料

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