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白灼甘蓝

收录时间：2021-11-22 22:55:50 热度：541℃

白灼甘蓝的做法

3张图片

“ 广州人喜欢用白灼之法来做菜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单，但做法考究。 ”

食材明细

主料

甘蓝 400克

辅料

盐 2克

调料

生抽少许
蚝仔少许
蒸鱼豉油 少许
白糖少许
水适量
鸡精少许
小米椒 1个

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

白灼甘蓝的做法步骤

1
把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。
2
炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。
3
将煮好的甘蓝捞出，控去水分。
4
炒锅上火，放少许葱油。
5
放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。
6
最后放鸡精。
7
煮一分钟左右。
8
淋入菜盘中。
9
喜食辣者，可放入小米椒。

制作小窍门

1.甘蓝焯水时，可放少许油盐，以保证甘蓝的翠绿。
2.不可焯水时间过长，要有脆爽感。
3.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。

本次制作《白灼甘蓝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜家常菜

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