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鹌鹑蛋烧鲫鱼

收录时间：2021-11-22 22:49:00 热度：5176℃

鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法

1张图片

“ 我家宝贝的最爱，鹌鹑蛋补脑，配上鲜嫩多汁的鲫鱼。可以吃一大碗饭。 ”

食材明细

主料

鲫鱼二条
鹌鹑蛋 10颗

辅料

八角 2个
干辣椒 5个
大葱半根
芹菜一根
泡椒二个
泡姜一个

调料

老干妈辣椒油 二匙
蚝油半匙
生抽一匙
菜籽油 一勺
白糖少许
鸡精少许
盐少许
料酒半匙

美食特点

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法步骤

1
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2
冷锅放油，冷油放入鹌鹑蛋。
3
油温7成热转小火，炸到二面金黄，捞出备用。
4
8角，干辣椒，备用。
5
泡椒泡姜备用。
6
锅里放油，放老干妈辣椒油炒出香味。
7
再放入泡椒泡姜，干辣椒，8角炒香。
8
鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。
9
翻个面继续烹饪。
10
轻轻晃动锅，均匀受热。放入生抽，蚝油白糖。
11
放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。
12
起锅前放入鸡精，放芹菜。

制作小窍门

鱼一定要清洗干净，用淡盐水和料酒浸泡半小时以上。为了让鱼不碎，火候很重要。可以用啤酒代替开水。

本次制作《鹌鹑蛋烧鲫鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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