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双椒鱼头

吃货丁小仙
收录时间：2021-11-22 21:20:33      热度：4809℃
双椒鱼头的做法

  1张图片

“ 鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

双椒鱼头的做法步骤

  • 双椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头清理干净，从中间对开两半。
  • 双椒鱼头的做法步骤：2
    2
    加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。
  • 双椒鱼头的做法步骤：3
    3
    红剁椒和野山椒分别处理。
  • 双椒鱼头的做法步骤：4
    4
    野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。
  • 双椒鱼头的做法步骤：5
    5
    装盘时用筷子把鱼头支撑起来。
  • 双椒鱼头的做法步骤：6
    6
    分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
  • 双椒鱼头的做法步骤：7
    7
    把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。
  • 双椒鱼头的做法步骤：8
    8
    把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。
  • 双椒鱼头的做法步骤：9
    9
    烧一点热油。
  • 双椒鱼头的做法步骤：10
    10
    蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。
  • 双椒鱼头的做法步骤：11
    11
    撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

制作小窍门

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥
本次制作《双椒鱼头》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 热菜   湘菜   午餐  

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