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星形椰蓉面包（汤种）

给宝贝做的饭

收录时间：2022-12-19 03:36:04 热度：8941℃

星形椰蓉面包（汤种）的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
糖 42克
盐 1/2小匙
酵母粉 4.5克
全蛋液 30克
水 85ml
汤种 84克
黄油 22克

椰蓉馅

黄油 30克
糖 30克
全蛋液 30克
牛奶 30克
椰蓉 60克

表面装饰

杏仁片 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

星形椰蓉面包（汤种）的做法步骤

1
1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。
2
把除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
3
将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4
椰蓉馅：把黄油软化后搅拌均匀。加入细砂糖拌匀。分次加入蛋液搅拌均匀。倒入椰蓉拌匀。加入牛奶拌匀。然后静置一下让椰蓉充分吸收水分。
5
发酵好的面团排气后等分成6份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
6
擀成椭圆片。
7
翻面后整理成长方形片，铺上椰蓉馅。
8
从上至下卷起来，粘紧收口。
9
从中间切开。
10
编起来。
11
围成圆形，两端压到底下。
12
放入星形模具中。
13
依次做好，放温暖湿润处进行二次发酵。
14
发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的美遇蒸烤箱内。
15
180度约烘焙20分钟。
16
成品图。
17
成品图。
18
成品图。

本次制作《星形椰蓉面包（汤种）》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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