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芝士奶盖爆浆蛋糕
芝士奶盖爆浆蛋糕
张竹本
收录时间:2021-11-22 18:26:17 热度:506℃
3张图片
“
柔软的戚风混合甜蜜的爆浆,还有超高的颜值,谁能拒绝的了!做法还超简单,看完你就会做了。
”
食材明细
戚风蛋糕
鸡蛋
3个
牛奶
40克
油
40克
低筋面粉
50克
细砂糖
60克
卡仕达酱
蛋黄
3个
细砂糖
20克
低筋面粉
25克
牛奶
250克
芝士奶盖
奶油奶酪
100克
细砂糖
10克
淡奶油
75克
酸奶
75克
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
神级
难度
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法步骤
1
烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄,蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌至充分乳化。
2
低筋面粉过筛加入,搅拌至无粉。
3
细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至直立小尖角。
4
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀,再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,翻拌均匀,倒入学厨6寸戚风蛋糕。
5
放入烤箱中下层,160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉。
6
期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀。
7
低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。
8
倒入加热至冒泡的牛奶,缓缓倒入,边倒边搅拌。
9
再倒回奶锅,小火加热至浓稠,期间不断搅拌,防止糊底。
10
制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用。
11
制作奶盖。奶油奶酪加糖,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
12
加入淡奶油和酸奶,搅拌均匀。
13
奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。
14
倒裱花袋备用。
15
挤入爆浆,表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。
本次制作《芝士奶盖爆浆蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
甜品
下午茶
生日
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