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鸡蛋牛奶手擀面

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收录时间：2022-12-07 02:31:01 热度：2912℃

鸡蛋牛奶手擀面的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 适量
鸡蛋一个
牛奶适量
盐少许

辅料

猪肉适量
鸡蛋一个（煮面条）
香菇几个
大蒜叶 少许
香油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤

1
准备好鸡蛋、面粉和牛奶
2
面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
3
搅拌均匀成面絮
4
揉成稍硬的光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5
静置面团的时候，猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
6
取出静置好的面团
7
面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。
8
尽量擀薄哦????
9
在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克
10
根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条
11
抖开
12
锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，稍煮2分钟，快速捞出过凉水（面条会更劲道）沥干水分待用
13
起锅烧水，水开后，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋
14
加肉丝和香菇
15
放入面条稍煮
16
加盐、鸡精、蚝油调味，加香油和大蒜叶
17
起锅
18
好了，来一碗哦。

制作小窍门

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的稍硬些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些，细面可以擀得稍微厚一些，这样口感更好。

本次制作《鸡蛋牛奶手擀面》所使用的厨具：煮锅

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