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豉汁蛏子

收录时间：2024-02-15 22:08:11 热度：7477℃

豉汁蛏子的做法

1张图片

“ 蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。 ”

食材明细

主料

蛏子 500g

辅料

花生油 适量
青椒适量
大蒜 2瓣
姜片适量
蚝油 1勺
酱油 1勺
盐适量
糖 1勺
料酒适量
香葱 1根
辣椒 1根

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉汁蛏子的做法步骤

1
把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2
蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3
蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4
锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5
把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6
翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7
然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8
香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。

制作小窍门

1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。

本次制作《豉汁蛏子》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：家常菜海鲜午餐晚餐

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