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在北京饭店吃过的菜 觉得很好吃 没想到茄子和鱿鱼这么搭 很鲜 营养也搭配得很好 回家就琢磨着自己做着吃 做的效果很好 酸甜咸鲜 不比饭店的差哦 是道招待客人的硬菜哈 ”
食材明细
美食特点
鱿鱼茄子的做法步骤
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1
准备材料 ：长茄子两根 鱿鱼四条 鸡蛋三个 胡萝卜一根（我只放了半根 其实一根比较合适）黄瓜一根 葱姜适量
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2
开始制作面糊 把鸡蛋打散在盘子里（这样容易和面粉拌匀） 放入一舀面粉（大约200ml）
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3
搅拌一会放入一小勺盐 不要太多了 后期还可以调味 这个主要是让面糊有点味道
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5
长茄子切斜刀 注意不要切断 切成类似鱼鳞一样的形状 上下面都要切
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6
切成这样 上下面都要切 所以下刀不要太深 以免切段
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7
鱿鱼切成比指甲大一圈的块 不要太小了 因为鱿鱼受热会缩小 鱿鱼须切长段 我这个鱿鱼有一些是之前涮火锅剩下的 所以切了花 切花是最好看最好吃的 就是有些麻烦 如果大家有时间 最好是切花后再切块 是最好不过了
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11
下锅开炸 一定用小火这样才能炸透 入味 千万不要着急 心急可是吃不到美味的哦！
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14
糖六小勺 因为糖和醋一定要是一样的量 不然会发酸 所以我放了六小勺糖 我家的2小勺和1大勺是同样的量
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15
兑入适量水后放一勺淀粉 大概有多半碗 这个根据材料的多少来定 料多就多加点水 料少就少加点
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这会茄子也炸好了 成金黄色就可以了 我看了时间 大概要炸十五分钟左右 或者是拿筷子扎一下茄子 如果一下就扎透了 就代表可以了茄子炸好后摆盘待用
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23
稍微煮一会 因为鱿鱼会下汤 但不需要太久 开锅后煮两至三分钟即可 太久了鱿鱼会老 炒出香味后放入调料汁 。
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制作小窍门
1、茄子一定要小火炸 。
2、鱿鱼下锅后 不要煮太久 开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断 上下都要切花。
本次制作《鱿鱼茄子》所使用的厨具：炒锅
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