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茄汁刀削面

收录时间：2024-03-24 10:46:16 热度：8212℃

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“ 夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面开胃又好吃。 ”

主料

辅料

1
准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。
2
炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。
3
炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
4
倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。
5
另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。
6
白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中，
7
将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。
8
出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。
9
鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。