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红烧腐竹

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收录时间：2021-11-22 13:56:06      热度：4060℃
红烧腐竹的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧腐竹的做法步骤

  • 红烧腐竹的做法步骤：1
    1
    大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
  • 红烧腐竹的做法步骤：2
    2
    泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
  • 红烧腐竹的做法步骤：3
    3
    姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧腐竹的做法步骤：4
    4
    锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
  • 红烧腐竹的做法步骤：5
    5
    炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
  • 红烧腐竹的做法步骤：6
    6
    锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧腐竹的做法步骤：7
    7
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
  • 红烧腐竹的做法步骤：8
    8
    往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
  • 红烧腐竹的做法步骤：9
    9
    将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
  • 红烧腐竹的做法步骤：10
    10
    成品图。

制作小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、油炸过的腐竹做出的成品口感更好，入锅后要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的用量要少一些
本次制作《红烧腐竹》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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