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日式盐面包

收录时间：2021-11-22 13:12:20 热度：8869℃

日式盐面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 250克
淡奶油 25克
水 90—95克
汤种 50克
新鲜酵母 9克
盐 3.5克
奶粉 10克
黄油 15克

辅料

裹入黄油 适量

美食特点

咸香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

日式盐面包的做法步骤

1
50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上。
2
将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3
从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割。
4
将面团分成8份，排气揉成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟后，将面团揉成水滴状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
面团按扁，擀成长三角形，翻面！黄油有两种添加方式，涂抹或者放一小块。
6
放好黄油后，将它卷起来。
7
将卷好的面包，进行2次发酵。发酵至2倍大，表面喷水，撒海盐。
8
烤箱180度烘烤15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。

制作小窍门

裹入的黄油我用的乐荷有机黄油，香气扑鼻

本次制作《日式盐面包》所使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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